การตั้งค่าตารางในร้านอาหาร: คุ้นเคยกับมารยาท

ผู้ใหญ่ทุกคนเข้าเยี่ยมชมร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขา แน่นอนเขารู้สึกประทับใจกับจำนวนของอุปกรณ์ต่าง ๆ สำหรับอาหาร เพื่อไม่ให้เข้ากับสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจขอแนะนำให้รู้ว่าทำไมอุปกรณ์เหล่านี้ทั้งหมดจึงจำเป็นและเพื่อเป็นเจ้าของกฎของมารยาท

การตั้งค่าตารางในร้านอาหารอาจแตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลาของวัน ประเภทของเหตุการณ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน เป็นสิ่งหนึ่งถ้าคุณไปที่ร้านอาหารที่ใกล้ที่สุดเพื่อทานอาหารกลางวันในตอนบ่ายเมื่อการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์มารยาททั้งหมดไม่ใช่เรื่องใหญ่ และมันก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งหากคุณได้รับเชิญไปงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงต้อนรับในโอกาสที่มีการเฉลิมฉลอง

การให้บริการที่เหมาะสมรวมถึงการจัดเรียงจานแก้วและช้อนส้อมในลำดับที่แน่นอน ก่อนอื่นคุณจะเห็นจานที่คุณมักจะใส่จานร้อน มันเรียกว่าการให้บริการ ก่อนเริ่มงานเลี้ยงจะมีการวางจานเล็ก ๆ พร้อมของว่างไว้

ทางด้านซ้ายของจานร้านอาหารจะมีส้อมอยู่สองสามอันสำหรับอาหารที่แตกต่างกันและทางด้านขวา - มีดและช้อนโต๊ะ สำหรับมารยาทในระหว่างมื้ออาหารคุณควรใช้อุปกรณ์เหล่านั้นที่อยู่บนขอบ ด้านหลังแผ่นขนมเป็นเครื่องมือสำหรับของหวาน ทางด้านซ้ายของพวกเขาวางจานขนมที่พวกเขาใส่ขนมปังและทางด้านขวาของพวกเขาแก้วไวน์สำหรับไวน์ (สีขาวและสีแดง) และแก้วน้ำ

สำหรับสถาบันที่ผู้คนกินและเฉลิมฉลองเหตุการณ์ต่าง ๆ รูปร่างหน้าตาของพวกเขาสำคัญมาก มันไม่ได้หมายถึงการตกแต่งภายในที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตั้งค่าตารางสำหรับผู้เยี่ยมชม

การให้บริการอาหารเช้าหรืออาหารเย็นการรับแขกตามปกติหรืองานเลี้ยงลำดับของการนำไปปฏิบัติและลำดับในการบริการลูกค้าขึ้นอยู่กับมาตรฐานบางอย่าง อย่างไรก็ตามมันเป็นที่น่าสังเกตว่าในปัจจุบันมาตรฐานสูญเสียความรุนแรงมากเกินไป ตัวอย่างเช่นมันอนุญาตให้ใช้จานสีได้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารประจำชาติที่มีอาหารสีขาวอยู่นอกสถานที่ (เป็นภาษาอาหรับหรือจีน) จานพายจะปรากฏบนโต๊ะถ้าสั่งขนมปัง

สไตล์มินิมอลที่สัมผัสและให้บริการ สำหรับการจัดวางล่วงหน้าให้ใช้จำนวนรายการขั้นต่ำ

ในร้านอาหารที่ดีที่ใส่ใจเกี่ยวกับชื่อเสียงของมันโต๊ะพร้อมเสมอที่จะรับแขกและให้บริการอาหาร นี่คือการแสดงก่อนล่วงหน้า ประกอบด้วยการเตรียมห้องโถงสำหรับต้อนรับแขกและมักจะดำเนินการก่อนที่จะมีผู้มาเยี่ยมชมครั้งแรก

ตารางจะถูกปูด้วยผ้าปูโต๊ะและมีเครื่องใช้จำนวนหนึ่งวางอยู่ซึ่งจะถูกใช้ในการบริการลูกค้า

บนโต๊ะคุณสามารถเห็นอุปกรณ์สำหรับเครื่องเทศแก้วไวน์แผ่นพาย เครื่องใช้ที่จำเป็นอื่น ๆ จะได้รับการจัดเตรียมไว้ในระหว่างการเสิร์ฟเพิ่มเติมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่อยู่ในลำดับ การตั้งค่าตารางจะรวมถึงมีดที่จำเป็นสำหรับใช้ในกระบวนการรับประทานอาหาร: มีดส้อมส้อม

ด้านหน้าของแต่ละที่นั่งมีผ้าเช็ดมือวางในลักษณะพิเศษเพื่อใช้เป็นองค์ประกอบตกแต่ง มีหลายวิธีในการพับผ้าเช็ดหน้าอย่างสวยงาม สิ่งสำคัญ - การปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

• ผลิตภัณฑ์ควรจะแฉได้ง่าย
• หลังจากที่แฉพวกเขาไม่ควรถูกขยำ

นอกจากนี้ตารางมักจะตกแต่งด้วยแจกันขนาดเล็กด้วยดอกไม้ประดิษฐ์หรือสด แน่นอนว่าดอกไม้ไม่ควรร่วงโรย

บ่อยครั้งที่บริกรลบตารางหลังจากผู้เยี่ยมชมบางคนใช้การให้บริการเต็มรูปแบบสำหรับผู้อื่นทันที กฎลำดับของกระบวนการดังต่อไปนี้:

• คลุมโต๊ะด้วยผ้าเช็ดปาก
• เสิร์ฟจานสำหรับอาหาร
• ให้บริการเครื่องใช้ไฟฟ้า
• ใส่แก้วไวน์และแก้ว;
• เป็นที่น่าสนใจในการพับผ้าเช็ดปากและตกแต่งโต๊ะด้วยกัน
• จัดภาชนะสำหรับเครื่องเทศ
• ตกแต่งตารางด้วยดอกไม้ในแจกันหรือแสงเทียน

บริกรจะเตรียมโต๊ะสำหรับมื้ออาหารที่กำลังจะมาถึง: นำจานและเครื่องใช้พิเศษออกมาและเตรียมการที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟอาหารตามสั่ง หากจำเป็นโต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมมีดเสริม: มีดเนย, ไม้พายคาเวียร์, ส้อมพิเศษสำหรับหอยนางรม, ปู สำหรับของหวานจะเสิร์ฟพร้อมแหนบสำหรับขนมและน้ำตาล ในกรณีที่มีคำสั่งซื้อก่อนหน้านี้แขกนั่งที่โต๊ะที่วางไว้แล้วซึ่งมีของว่างเย็น ๆ

สำหรับการเสิร์ฟอาหารมีลำดับและพนักงานเสิร์ฟต้องปฏิบัติตามมาตรฐานนี้ การให้อาหารควรเกิดขึ้นพร้อมกันสำหรับทุกคนนั่งอยู่ที่โต๊ะเดียวกัน

สำหรับอาหารว่างร้อนมีส่วนพิเศษของอาหารที่พวกเขาเตรียม ของขบเคี้ยวร้อน ๆ เสิร์ฟในภาชนะเดียวกันวางบนจานที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปาก

ซุปตามสั่งเสิร์ฟในชามเงินนิกเกิลบนจานเล็ก ๆ เสิร์ฟแยกจานร้อนหรือถ้วยน้ำซุป นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟซุปหรือน้ำซุปลงในถ้วยหรือจาน ในกรณีนี้ควรใส่จานรอง การใส่ซุปลงในซุปนั้นเสิร์ฟในกระทะซอสสูตรพิเศษ

มีกฎค่อนข้างน้อยเกี่ยวกับการจัดหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาเกี่ยวข้องกับทั้งปริมาณและรูปร่างของแว่นตาแก้วไวน์แก้วและลำดับที่เสิร์ฟและจานที่พวกเขาต้องการ

ตามกฎแล้วอาหารเย็นหรืองานเลี้ยงเริ่มต้นด้วยเหล้าก่อนอาหาร เครื่องดื่มต่าง ๆ ใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ มันอาจเป็นแชมเปญเวอร์มุตไวน์เสริมผสมไวน์น้ำผลไม้ พวกเขาจะถูกนำมาบนถาดที่ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีความสามารถของตัวเอง ตัวอย่างเช่นสำหรับมาร์ตินี่แก้วไวน์ทรงสามเหลี่ยมสำหรับแชมเปญ - สูงแก้วเรียวสำหรับไวน์เสริม - แก้วสำหรับไวน์และไวน์ผสม - แก้ว มีบริการค็อกเทลและน้ำผลไม้ในแก้วและมีบริการ tubules

จากนั้นเมื่อมื้ออาหารเริ่มต้นการดื่มไวน์ก็จะมาถึง จากแก้วสองใบที่เสิร์ฟบนโต๊ะแก้วที่เล็กกว่านั้นสำหรับไวน์ขาวและแก้วที่ใหญ่กว่าสำหรับไวน์แดง ไวน์ที่สั่งซื้อนั้นไม่ได้ใส่จุกใส่กับลูกค้าก๊อกถูกวางไว้บนจานรองพิเศษ

ก่อนที่จะรินไวน์ในแก้วบริกรจะเทลงไปเล็กน้อยกับเจ้าของโต๊ะ - ลูกค้า และหลังจากได้รับอนุมัติแขกจะได้รับบริการ การบริการเริ่มต้นด้วยหญิงชราจากนั้นผู้ชายก็รับใช้เช่นกันโดยผู้อาวุโส ขั้นตอนนี้สิ้นสุดลงด้วยการเติมแก้วไวน์ของโฮสต์ตาราง

การตั้งค่าตารางแบบคลาสสิกในการเตรียมการสำหรับงานเลี้ยงจะพบได้ในร้านอาหารเกือบทั้งหมด หลายคนตามหลังสไตล์ใช้จานสีขาว แต่ถึงแม้จะมีจานสีตารางวันหยุดก็ดูดี

เมื่อถึงเวลาที่แขกมาถึงงานเลี้ยงสั่งในร้านอาหารจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับของขบเคี้ยวเย็นวางอยู่บนโต๊ะเสิร์ฟ

ในร้านอาหารระดับพรีเมี่ยมซึ่งแสดงถึงการตกแต่งภายในและการบริการที่ไม่เหมือนใครตารางเสิร์ฟกับจีนสีขาวซึ่งสมบูรณ์แบบ

ภาพยนตร์ฝึกอบรมเรื่องถัดไปจะแสดงการตั้งค่าตารางในร้านอาหารของ Courtyard by Marriott Irkutsk City Centre