วิธีการเสิร์ฟช้อนส้อม?

การให้บริการที่เหมาะสมของมีดและการออกแบบที่เหมาะสมสามารถสร้างบรรยากาศพิเศษที่โต๊ะซึ่งแม้แต่อาหารโฮมเมดที่ง่ายที่สุดจะถูกมองว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มให้บริการคุณต้องวางแผนอย่างรอบคอบและวางแผนทุกอย่าง คุณควรคำนึงถึงจำนวนแขกและเมนูแน่นอน - ประเภทของอาหารจะใช้ขึ้นอยู่กับประเภทและจำนวนของอาหาร

ก่อนอื่นผ้าปูโต๊ะที่ถูกรีดอย่างระมัดระวังวางอยู่บนโต๊ะ พวกเขาครอบคลุมในลักษณะที่มุมครอบคลุมขาโต๊ะและขอบแขวน 25-30 ซม. จากตารางในเวลาเดียวกันขอบของผ้าปูโต๊ะไม่ควรตกอยู่ใต้ที่นั่งของเก้าอี้

เพื่อให้จานไม่เคาะบนโต๊ะภายใต้ผ้าปูโต๊ะคุณสามารถใส่ผ้านุ่ม ๆ (เช่นขนแกะ)

การเคลือบเทฟลอนของผ้าปูโต๊ะเช่นนี้ไม่อนุญาตให้ดูดซับเครื่องดื่มและไขมันที่รั่วไหลเข้าไปในวัสดุเพื่อให้สามารถเอาฟองน้ำออกได้อย่างปลอดภัย หลังจากลบของเหลวบนมันจะไม่เหลือเครื่องหมายที่ไม่น่าดูและจุดเปียก

ในบางกรณีแทนที่จะใช้ผ้าปูโต๊ะก็อนุญาตให้ใช้ taravan หรือนักวิ่ง อันแรกเป็นที่ตั้งของโครงแบบต่าง ๆ วางไว้ใต้แผ่นและอุปกรณ์ ระฆังเป็นพลาสติกไม้ไผ่ทำจากหวายหรือแค่กระดาษ ด้านหลังเป็นแถบผ้าแคบ ๆ ที่กระจายอยู่ตรงกลางโต๊ะ

สำหรับเครื่องใช้และอาหาร ก่อนที่จะวางมันจำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของพวกเขา (ไม่ควรมีชิป, รอยแตก, สนิม, ชิ้นส่วนที่โค้งงอ) และความสะอาด

เพื่อขจัดฝุ่นและร่องรอยของน้ำอาหารทุกจานจะถูกเช็ดด้วยผ้าขนหนูอุ่นชื้นและขัดด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การตั้งค่าตารางที่เหมาะสมนั้นต้องการให้จัดเรียงชุดเครื่องมือทั้งหมดในลำดับเดียวกัน ในการตั้งค่าแบบไม่เป็นทางการจะอนุญาตให้ใช้อาหารที่แตกต่างกันสำหรับแขกที่แตกต่างกัน แต่ในเวลาเดียวกันสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคนของมื้ออาหารอุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องเสร็จสิ้นจากหนึ่งชุด

มีรายการหลากหลายให้บริการ ส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้ที่บ้านทุกวัน แต่สำหรับการจัดงานเลี้ยงหรืองานกาล่าดินเนอร์พวกเขาอาจต้องการ

มีประมาณ 35 สายพันธุ์ที่รู้จัก อย่างไรก็ตามการใช้กันมากที่สุดคือ:

• ซุป จานลึกที่ไม่เพียง แต่จะเสิร์ฟซุปเท่านั้น แต่ยังมีมูสลี่, นมพร้อมซีเรียลหรือข้าวโอ๊ต แต่ตามกฎแล้วน้ำซุปจะไม่เสิร์ฟในจานดังกล่าว - มีชามพิเศษสำหรับพวกเขา
• จานรับประทานอาหาร. มีทั้งขนาดเล็กและลึก คนเล็กเสิร์ฟเสิร์ฟในคอร์สที่สองและในจานลึกพวกเขาใส่พาสต้าและจานพาสต้าอื่น ๆ

• สแน็คบาร์ที่ให้บริการไส้. มันทำหน้าที่ขนมปัง croutons หรือเนย วางไว้ด้านบนและไปทางซ้ายเล็กน้อยของชุดหลัก มีดเนยขนาดเล็กวางอยู่ด้านบนของมัน
• Coquille ดูเหมือนว่าเป็นหอย mollusc ออกแบบมาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหรือหอยนางรม
• ประมง ขยายเล็กน้อยเพื่อความสะดวกในการจัดการกับจานปลา

นอกจากนี้ยังมีจานคาเวียร์, ไข่, ของหวาน, ชามสลัดและอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีจานประเภทนี้เช่นการให้บริการ มันวางอยู่ใต้จานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย, ซุปหรืออาหารจานหลัก

ส่วนใหญ่มักใช้เป็นแก้วสำหรับใส่แว่นตาและแก้วไวน์ พวกเขาอาจแตกต่างกันในรูปร่างปริมาณและมี วัตถุประสงค์ต่าง ๆ ซึ่งควรพิจารณาเมื่อเตรียมการประชุมแขก:

• แว่นตาคลาสสิกที่มีรูปร่างยาวขนาด 120-200 มล. มีไว้สำหรับไวน์อัดลม เสิร์ฟสำหรับแชมเปญชั้นดี มันจะต้องเย็นลงก่อนที่จะเติม
• แก้วที่แตกต่างจากแก้วคลาสสิกเล็กน้อยโดยมีปริมาตรเพิ่มขึ้นพร้อมคอที่แคบลงเล็กน้อยให้บริการสำหรับไวน์อัดลม มันจะต้องเย็นลงก่อนที่จะเติม และเติมไม่เกิน 2/3
• สำหรับไวน์ขาวใช้แก้วที่มีเหยือกยาวเหยียดที่ขาแคบปริมาณ 180-260 มล.
• ไวน์แดงถูกเทลงในแก้วที่เปิดกว้าง
• แว่นตาคอนญักสามารถมีรูปร่างคลาสสิก (ดมกลิ่น) หรือรูปร่างดอกทิวลิป

นอกจากนี้ยังใช้แก้วเหล้าวอดก้ากองแก้วเบียร์ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบของแขกและคำแนะนำของเจ้าของ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาวิวัฒนาการของศิลปะการทำอาหารและการเสิร์ฟมีจำนวนไม่น้อยกว่าจานมีด ทั้งหมดของพวกเขาถูกแบ่งออกเป็นหลักและเสริม (พวกเขาจะเรียกว่าอุปกรณ์ที่ให้บริการ)

ครั้งแรกมีไว้สำหรับการใช้งานส่วนบุคคล ผู้เข้าร่วมทุกคนใช้มื้อที่สอง พวกเขาทำหน้าที่แบ่งและตัดจานเป็นส่วน ๆ วางลงบนจานแต่ละจาน

อุปกรณ์หลักจะถูกแบ่งออกเป็น:

• ห้องรับประทานอาหาร พวกเขากินซุปและอาหารจานที่สอง ชุดประกอบด้วยมีดที่มีความยาว 20–24 ซม. ส้อมและช้อนซึ่งสั้นกว่ามีด 5-6 ซม.
• สแน็คบาร์. ออกแบบมาสำหรับของว่างและอาหารเย็น ประกอบด้วยมีดและส้อม
• ประมง. ชุดส้อมและมีดดัดแปลงเล็กน้อย มีดปลา - ทื่อในรูปแบบของไม้พาย ส้อมปลามีฟันสั้น
• ขนม. ตรีศูลส้อมยาว 18-19 ซม. ช้อนเล็ก ๆ และมีดที่มีใบมีดแคบ เสิร์ฟพร้อมกับพายมูสพุดดิ้งและของหวานอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟช้อนขนมกับไข่ดาวและผลเบอร์รี่ด้วยครีม
• ผลไม้. เหล่านี้รวมถึงส้อมกับฟันสองซี่และมีด พวกเขาจะใช้สำหรับสลัดผลไม้, แตงโม, แตงโมและขนมหวานผลไม้ที่ไม่ได้ใส่ป้าย

นอกจากนี้อาจมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับอาหารเฉพาะ (ตัวอย่างเช่นส้อมสำหรับหอยนางรมปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือกุ้งก้ามกราม)

ปัญหาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมักเกิดจากการตีและใช้มีด กฎสามารถช่วยได้ที่นี่: อุปกรณ์จะใช้จากขอบถึงกึ่งกลางและจากขวาไปซ้าย ซึ่งหมายความว่าในการเปลี่ยนจานที่เสนอมีดที่อยู่ไกลที่สุดจากจานหลักจะถูกใช้ก่อน หากมีข้อสงสัยอันดับแรกให้นำอุปกรณ์ที่อยู่ทางด้านขวา

การให้บริการ - วิทยาศาสตร์ที่มีประวัติยาวนานซึ่งมีกฎและข้อยกเว้นของตนเอง อย่างไรก็ตามหากคุณจำข้อมูลเบื้องต้นได้ง่าย ๆ ก็คือการตั้งตารางอย่างถูกต้อง:

• จานถูกวางไว้บนโต๊ะในลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ครั้งแรก - ภาชนะดินเผาและวัตถุจากนั้นมีด ในที่สุดใส่วัตถุของแก้วและคริสตัล
• มีความจำเป็นต้องจัดเตรียมทุกอย่างในลักษณะที่สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดคือสิ่งที่จำเป็นก่อน เมื่อวางแผนการเปลี่ยนแปลงจานอาหารและเครื่องใช้จะถูกจัดเรียงตามลำดับที่จะให้บริการอาหาร ไม่จำเป็นต้องวางทุกอย่างบนโต๊ะพร้อมกันมันเพียงพอที่จะนำอุปกรณ์ที่ต้องการสำหรับเสิร์ฟอาหารไปยังที่หนึ่งและที่สอง คุณสามารถวางชุดของหวานได้ในภายหลัง - หลังจากชุดหลักจะถูกลบออก
• ควรใส่มีดเพื่อให้ขอบของมันหันไปหาเครื่อง
• ควรวางแก้ว (แก้ว) บนมารยาทเหนือมีด หากมีการใช้แว่นตาหลายประเภทพวกเขาทั้งหมดจะวางเคียงข้างกัน
• ต้องวางส้อมไว้ทางด้านซ้ายของแผ่น
• ช้อนตั้งอยู่เสมอทางด้านขวาของมีด
• หากคุณวางแผนที่จะให้บริการอาหารอิตาเลียนบนโต๊ะควรเป็นจานสำหรับขนมปัง
• หากมีซุปในเมนู - ช้อนซุปจะถูกวางไว้ระหว่างมีดสำหรับของว่างและปลา

นอกจากนี้ยังมีกฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไปหลายประการเกี่ยวกับสถานที่ตั้งของรายการที่ให้บริการแต่ละรายการ

ตามกฎแล้วรูปแบบของอาหารควรเริ่มต้นด้วยจาน ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องวางไว้เพื่อให้พวกเขาอยู่ห่างจากขอบโต๊ะ 1.5-2 ซม. ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรจะใกล้เคียงกัน เป็นที่เชื่อกันว่าจานควรจะวางไว้ในช่วง 50 ซม. - เพื่อให้นั่งที่โต๊ะสบาย

แผ่นที่มีเครื่องใช้ควรอยู่ตรงข้ามกับเก้าอี้แต่ละตัว จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมนูและประเภทของอาหาร ยกตัวอย่างเช่นของว่างธรรมดาจานหนึ่งจะพอเพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นจะเสิร์ฟสองจาน

แผ่นเปลือกโลกจะมีการวางเครื่องมือ พวกเขาจะต้องวางไว้บนด้านข้างของแผ่นหลักหันด้านเว้าไปที่โต๊ะ

ด้านซ้ายวางส้อมไว้ทางด้านขวา - ช้อนและมีด ช้อนชาสามารถวางด้านบน

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะวางบนโต๊ะเฉพาะอุปกรณ์ที่จำเป็นจริงๆ ส่วนใหญ่สำหรับมื้อปกติมีดหนึ่งมีดหนึ่งส้อมและสองช้อนก็เพียงพอแล้ว (สำหรับอาหารจานร้อนและของหวาน) หากจำเป็นชุดนี้จะเสริมด้วยอุปกรณ์พิเศษ

ด้านหลังแผ่นเปลือกโลกไปทางขวาเล็กน้อยคุณสามารถวางแว่นตา การพิจารณาความหลากหลายของแว่นตาแก้วและแก้วไวน์นั้นจำเป็นต้องคำนึงถึงผู้เข้าพักและตัวเลือกของเครื่องดื่มที่มีให้สำหรับแขก

ตามกฎแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะวางภาชนะสำหรับเครื่องดื่มจากใหญ่ไปเล็ก ในกรณีนี้คุณไม่ควรใส่แว่นตาหรือสแต็คมากเกินไปเพราะจะทำให้โต๊ะขึ้นมาเกะกะและอาจทำให้แขกไม่สะดวก

สีในการเสิร์ฟมีความหมายเช่นเดียวกับในการออกแบบตกแต่งภายในหรือการเลือกแต่งตัว

บ่อยครั้งที่โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว แต่สีอื่น ๆ สามารถนำมาใช้เพื่อสร้างบรรยากาศที่ผิดปกติ ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเหตุการณ์และความชอบของเจ้าภาพ

ยกตัวอย่างเช่นผ้าปูโต๊ะสีขาวเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ มันเข้ากันได้ดีกับพอร์ซเลนคริสตัลและดูสง่างามในทุกสถานการณ์ ในขณะเดียวกันก็สามารถผสมกับสีขาวได้อย่างง่ายดาย ตารางตกแต่งในจานสีดำและสีขาวจะดูต้นฉบับ

อาหารเย็นอารมณ์โรแมนติกหรืออาหารเย็นจะช่วยให้การรวมกันของสีขาวกับสีพาสเทลอ่อน และสีเขียวจะนำบันทึกฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นเข้ามาในอาหาร รูปลักษณ์ดั้งเดิมจะถูกให้บริการดำเนินการอย่างเต็มที่ในสีเขียว

การรวมกันของสีขาวและสีฟ้าก็จะสวยงาม แต่ควรใช้สีแดงด้วยความระมัดระวังเนื่องจากภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันมันสามารถส่งผลกระทบต่อผู้คนรอบข้างและส่งผลกระทบต่อการตั้งค่าตาราง

เสร็จสิ้นการให้บริการให้มันครบถ้วนจะช่วยให้การตกแต่ง องค์ประกอบหลักของการตกแต่งคือผ้าเช็ดปากซึ่งสามารถวางไว้ในแก้วน้ำกระจายออกไปข้างจานหรือวางไว้ด้านบน

สำหรับมื้อค่ำของครอบครัวที่เงียบสงบคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่สำหรับอาหารเช้า - มีขนาดเล็กลง

สำหรับการเฉลิมฉลองขนาดใหญ่และผ้าเช็ดปากวันหยุดสามารถพับในรูปแบบของดอกไม้หรือผูกพวกเขาในลักษณะเดิมสีและรูปแบบของผ้าเช็ดปากสามารถเป็นอย่างใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันสอดคล้องกับการออกแบบโดยรวม

สุดท้ายเคล็ดลับเพิ่มเติมจากการให้บริการปริญญาโท:

• เมื่อจัดโต๊ะสำหรับงานแต่งงานคุณจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่สถานที่สำหรับคนหนุ่มสาว พวกเขาสามารถตกแต่งด้วยสัญลักษณ์ความรัก (หงส์, หัวใจ, ดอกไม้) นี่คือใส่แว่นตาแยกต่างหากแตกต่างจากส่วนที่เหลือ บนโต๊ะอาหารสำหรับงานฉลองงานแต่งงานควรเป็นสีขาวอาจมีขอบสีทองหรือสีเงิน ผ้าปูโต๊ะ - สีขาวเท่านั้น

• เพิ่มความโรแมนติกกับการออกแบบของตารางจะช่วยให้เทียนตะกร้าผลไม้ แทนที่จะใส่ผลไม้คุณสามารถใส่ไวน์หนึ่งขวดลงในตะกร้า อุปกรณ์สำหรับอาหารค่ำสำหรับสองคนวางในลักษณะที่นั่งอยู่ตรงข้าม ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ใช้จานจำนวนมาก - มันเพียงพอที่จะใส่อุปกรณ์หนึ่งชุด ผ้าปูโต๊ะสามารถเป็นสีแดงหรือสีขาว การผสมผสานระหว่างโทนสีแดงและสีชมพูจะช่วยเพิ่มความอ่อนโยนให้กับการออกแบบ

• เพื่อที่จะไม่สร้างความไม่สะดวกเพิ่มเติมให้กับผู้เข้าร่วมการรับประทานอาหารเมื่อครอบคลุมโต๊ะกลมมันก็คุ้มค่าที่จะใช้เฉพาะอุปกรณ์ที่จำเป็นที่สุดเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะเปลี่ยนจานก่อนที่จะให้บริการชุดจานและชุดช้อนส้อมแต่ละชุดจะถูกแทนที่บนโต๊ะ
• หากจำเป็นต้องตั้งโต๊ะสำหรับวันเกิดทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอายุของคนที่เกิด ตัวอย่างเช่นของเล่นลูกโป่งหรือตัวเลขของตัวการ์ตูนเหมาะสำหรับเด็กในการตกแต่ง หากตารางถูกออกแบบมาสำหรับเด็กผู้หญิงก็ควรใช้ดอกไม้สดอาหารต้นตำรับจากแก้วที่มีสีสันและผ้าเช็ดปากที่หลากหลาย

ตัวเลือกการแสดงอาจมีความหลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการตั้งค่าตารางไม่ใช่ชุดของกฎที่เข้มงวดเลย แต่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ ดังนั้นเมื่อตกแต่งโต๊ะสำหรับแขกที่มาถึงก็จำเป็นต้องยึดถือศีลทั่วไป แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะแนะนำความคิดของคุณเอง

เกี่ยวกับวิธีการแสดงตารางอย่างถูกต้องให้ดูวิดีโอต่อไปนี้