เคล็ดลับในการเลือกกระทะไฟ

อาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดจะได้รับรสชาติพิเศษ เนื้อกลายเป็นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อผักได้รับรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นและมันฝรั่งที่กลายเป็นกรอบและสีทอง ... เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลวเมื่อปรุงอาหารบนกองไฟมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกกระทะที่เหมาะสมและงานนี้อาจไม่ง่ายอย่างที่ดูเหมือน

มีกระทะประเภทต่อไปนี้ที่สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารบนกองไฟที่เปิดอยู่

• รอบสากล รุ่นนี้เหมาะสำหรับการทอดและเคี่ยวรวมทั้งการนึ่งผัก

• เตาปิ้งหรือย่าง. จานกลมที่มีสองมือจับเหมาะที่สุดสำหรับการอบอาหาร

• กระทะทอด มันมักจะมีลักษณะเป็นกะลาค่ายและขึ้นอยู่กับความลึกคุณสามารถปรุงซุปใน นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาและพักผ่อนใกล้น้ำ

• Tagine. กระทะทรงกลมหรือวงรีลึกพร้อมฝาปิดที่มีความยาวสูง ในขณะเดียวกันก็อุ่นเนื้อหาและประมวลผลด้วยไอน้ำ ตัวเลือกไม่ได้เดิน แต่กลับเป็นกระท่อมเมื่ออยู่ในกองไฟที่เปิดโล่งคุณจะต้องเตรียมส่วนของจานสำหรับแขกจำนวนมาก

• Thapa กระทะนี้มีต้นกำเนิดมาจากจอร์เจียมีรูปทรงสี่เหลี่ยมและมีฝาปิด มันปรุงเนื้อสัตว์และผักใด ๆ

ระหว่างกระทะยังมีขนาดแตกต่างกัน มีสามประเภท:

• กระทะขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลางน้อยกว่า 35.5 ซม.
• ค่าเฉลี่ย - จาก 35.5 ถึง 40 ซม. ในเส้นรอบวง
• จานใหญ่ - ตั้งแต่ 40 เซนติเมตรขึ้นไป

กระทะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรูปร่างและความลึก แต่ยังอยู่ในวัสดุ สองประเภทหลักที่ใช้ในการทำงานบนไฟเปิดเป็นเหล็กหล่อและกระทะทอดเหล็ก แต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงเวอร์ชั่นเหล็กหล่อซึ่งคุณสามารถแสดงรายการคุณสมบัติเชิงบวกต่อไปนี้:

• ความสามารถในการเก็บความร้อนเป็นเวลานานเนื่องจากในธรรมชาติที่ลมพัดทุกอย่างเย็นลงเร็วกว่ามาก
• อาหารในจานดังกล่าวจะได้รับความร้อนสม่ำเสมอไม่ติดและไม่ทิ้งโอกาสให้แปลงที่ไม่ทอดหรือไม่สุก
• กระทะเหล็กไม่ขึ้นสนิมซึ่งหมายความว่าจะให้บริการคุณเป็นเวลานาน
• หมูเหล็กไม่ตอบสนองกับอาหารและไม่ออกซิไดซ์ที่มีผลต่อคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้

โชคไม่ดีที่กระทะเหล็กหล่อมีคุณสมบัติที่มีเครื่องหมายลบ

• น้ำหนัก. หากคุณไม่ได้เดินทางโดยรถยนต์ แต่ใช้จักรยานหรือเดินเท้าน้ำหนักของกระเป๋าเดินทางของคุณจะมีความสำคัญ เครื่องครัวเหล็กหล่อมีขนาดใหญ่และไม่สะดวกในการขนส่ง
• เริ่มแรกปากกาอึดอัด บ่อยครั้งที่กระทะเหล็กทำโดยไม่มีพวกเขา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าฟิวชั่นแพนทั้งหมดและมือจับก็ร้อนขึ้นพร้อมกับส่วนที่เหลือของพื้นผิว การทอดกระทะร้อนจากไฟจะไม่ใช่เรื่องง่าย หากคุณซื้อด้ามไม้แยกต่างหากล่วงหน้างานจะง่ายขึ้นมาก

จำกฎข้อหนึ่งไว้ว่ายิ่งจานอาหารมีน้ำหนักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น หากคุณเข้าใจว่าแผ่นเหล็กแบนจะเพียงพอสำหรับคุณที่จะเดินทางไปให้นำมันไปด้วยด้านที่ต่ำหรือไม่มีพวกเขา แต่ชามของกระทะจะต้องหนา

ตอนนี้ให้พิจารณาแผ่นเหล็กเดินขบวนกว่าที่ดี

• เธอง่ายกว่าไม่เพียง แต่รุ่นแบนขนาดเล็กเท่านั้นที่สะดวก แต่ยังมีกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง
• วัสดุนี้ยังไม่ไวต่อการเกิดสนิมและกระบวนการออกซิเดชั่น ข้อยกเว้นเป็นกรณีที่พื้นผิวได้รับความเสียหาย
• เมื่อพื้นผิวถูกทำให้ร้อนจะไม่มีการปล่อยสารอันตรายและอาหารจะไม่ได้รับกลิ่นเฉพาะ
• รายการที่สำคัญสำหรับแม่บ้านที่ดีคือรูปลักษณ์ พื้นผิวเกือบเหมือนกระจกเป็นมันวาวดูงดงามพวกมันน่าทำอาหาร

จำนวน minuses ในสแตนเลสมีไม่มาก พวกเขาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบภายนอก เมื่อปรุงอาหารบนกองไฟด้านนอกของกระทะอาจถูกปกคลุมด้วยคราบดำจากการเผาไหม้ ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยวิธีการที่อ่อนนุ่มครีมโดยไม่ต้องขัดในองค์ประกอบมิฉะนั้นจานจะสูญเสียความเงางามที่น่าสนใจ

กระบวนการทำอาหารบนกองไฟสามารถแบ่งได้เป็นสองทางเลือกคือการเดินหรือท่องเที่ยวและกลับบ้าน (กระท่อม) ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนการเลือกอาหารขึ้นอยู่กับตำแหน่งของการทำอาหารจะแตกต่างกัน ในสภาพการเดินทางจะดีกว่าถ้าคุณนำอาหารจานเล็กติดตัวไปด้วยเพื่อเตรียมอาหารสดบางส่วนและไม่ทิ้งส่วนเกินซึ่งน่าจะถูกเก็บไว้ที่ใด หากคุณมี บริษัท ใหญ่ก็ควรทำอาหารสองครั้งดีกว่านำหม้อไอน้ำขนาดใหญ่ไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะส่วนที่เหลือจากไฟมักจะยืดเป็นเวลาหลายชั่วโมงและคุณจะยังคงใช้เวลาอยู่ที่นั่น

หากคุณจัดบาร์บีคิวในบ้านฤดูร้อนหรือกระท่อมชนบทการเลือกอาหารจะถูกกำหนดโดยผู้คนที่คุณจัดโต๊ะ นี่อาจเป็นจานใหญ่และกระทะเล็ก ๆ หากไม่เกิน 3 คนรวมตัวกันที่โต๊ะอาหารจานเล็กจะเพียงพอสำหรับคุณ ขนาดเฉลี่ยของกระทะจะช่วยให้คุณปรุงอาหาร 4-5 เสิร์ฟ ปริมาณมากและมีความหมายสำหรับตอนเย็นที่มีเสียงดังและแออัด

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีเลือกถาดที่ถูกต้องให้ดูวิดีโอต่อไปนี้